スモークゴーダチーズとベーコンのプレッツェルバイト、メープルディジョンドレッシング添え

作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立つまで待ちます。

   ~10 分
2. 2

   スタンドミキサーのボウルに、薄力粉と塩小さじ1.5杯を混ぜ合わせます。イースト液を加え、低速で混ぜて、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。速度を中速に上げ、8〜10分間、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。

   ~15 分
3. 3

   生地を丸くまとめ、軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ~90 分
4. 4

   生地が発酵している間に、ベーコンをカリカリになるまで焼きます。キッチンペーパーで油を切って細かく刻みます。

   ~15 分
5. 5

   スモークゴーダチーズをすりおろします。小さなボウルに、すりおろしたチーズと刻んだベーコンを混ぜ合わせます。

   ~5 分
6. 6

   発酵した生地を軽く押さえてガスを抜き、16等分に分けます。それぞれを円盤状に広げ、中央にチーズとベーコンの campuran を大さじ1杯ほど乗せ、端をつまんで閉じて小さなボール状にします。

   ~20 分
7. 7

   オーブンを220°C (425°F) に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

8. 8

   大きめの鍋で、2クォート（約1.9リットル）の水を沸騰させます。沸騰したお湯に重曹50gを加えます。これにより、プレッツェル特有の噛み応えと茶色の皮をもたらすアルカリ浴ができます。

   ~10 分
9. 9

   プレッツェルバイトを3〜4個ずつ、沸騰した重曹液に片面30秒ずつ入れます。穴あきスプーンで取り出し、準備したベーキングシートに乗せます。

   ~5 分
10. 10

    各プレッツェルバイトに溶き卵を塗り、粗塩をたっぷり振りかけます。

    ~2 分
11. 11

    12〜15分、または黄金色にこんがりと膨らむまで焼きます。

    ~15 分
12. 12

    プレッツェルが焼いている間に、ディップを準備します。小さな鍋にメープルシロップとディジョンマスタードを入れ、弱火で混ぜ合わせながら温めます。温まるまで混ぜます。

    ~5 分
13. 13

    プレッツェルバイトをオーブンから取り出し、ワイヤーラックで少し冷まします。

    ~5 分
14. 14

    メープルディジョンドレッシングを添えて、温かいうちに提供します。