ムアジャナト・アル・シッカーラ（甘苦いイチジクとクルミのペストリー）

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、強力粉、イースト、砂糖50g、塩を入れます。中央にくぼみを作ります。ぬるま湯を徐々に加え、まとまりのない生地ができるまで混ぜます。

   ~5 分
2. 2

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、10分間こねて滑らかで弾力のある生地にします。室温に戻したバターを徐々に加え、完全に吸収されるまでこねます。ボウルをラップで覆い、暖かい場所で1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ~60 分
3. 3

   生地が発酵している間に、フィリングを準備します。乾燥イチジクを細かく刻みます。中くらいのボウルに、刻んだイチジク、トーストしたクルミ、砂糖20g、シナモン、オレンジブロッサムウォーターを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   ~10 分
4. 4

   生地が発酵したら、パンチして空気を抜き、軽く打ち粉をした台に取り出します。生地を24等分にします。それぞれを丸めます。

   ~5 分
5. 5

   生地の玉をそれぞれ直径約10cmの円盤状に平らにします。それぞれの円盤の中央に、イチジクとクルミのフィリングを大さじ1〜2杯乗せます。

   ~5 分
6. 6

   生地の端をフィリングの上に優しく折りたたんで包み込み、つまんで閉じます。小さな小包、半月形、またはお好みのペストリーの形に成形できます。焼いている間に漏れ出ないように、フィリングが完全に閉じられていることを確認してください。

   ~15 分
7. 7

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。天板にパーチメント紙を敷きます。

8. 8

   フィリングを詰めたペストリーを準備した天板に並べ、それぞれの間隔を少し空けます。ペストリーの表面に溶き卵を塗り、ゴマを振りかけます。

   ~5 分
9. 9

   20〜25分、または黄金色になり膨らむまで焼きます。

   ~25 分
10. 10

    ペストリーを天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

    ~10 分