キムチマリネ焼き牡蠣 スモークネギドレッシング添え

作り方

1. 1

   グリルの火を中強火に予熱します。牡蠣の汁を受けるために、大きめのアルミホイルを用意します。（5分）

   ~5 分
2. 2

   牡蠣を開け、汁を保存しておきます。上の殻は捨て、下の殻に残しておきます。準備したホイルの上に牡蠣を並べます。

   ~15 分
3. 3

   ボウルに、刻んだキムチ、コチュジャン、醤油、米酢、ごま油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を混ぜ合わせます。よく混ぜてマリネ液を作ります。

   ~5 分
4. 4

   各牡蠣にキムチマリネ液を少量ずつかけます。各牡蠣が軽くコーティングされていることを確認します。

   ~2 分
5. 5

   ホイルに包んだ牡蠣を直接グリルに乗せます。牡蠣がぷっくりとして少し丸みを帯びるまで、5〜7分焼きます。

   ~7 分
6. 6

   牡蠣を焼いている間に、スモークネギドレッシングを作ります。ネギを粗みじんにします。刻んだネギを耐熱ボウルに入れ、スモーキングガン（リンゴやヒッコリーのチップがよく合います）で3〜5分間スモークの香りをつけます。または、コンロの直火で軽く炙っても構いません。

   ~8 分
7. 7

   小さな鍋で、ニュートラルオイルを弱火で温めます。温めたオイルにスモークしたネギを加えます。5分間香りを移します。細かい網目のザルでオイルを濾し、ネギを軽く押して風味を抽出します。ひとつまみの海塩で味を調えます。

   ~7 分
8. 8

   グリルから牡蠣を慎重に取り出します。提供する直前に、スモークネギオイルをたっぷりとかけます。

   ~3 分