ゆずと味噌の黒ニンニクオランデーズソース スモークサーモンエッグベネディクト

作り方

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   黒ニンニクオランデーズソースの準備：フードプロセッサーに、黒ニンニク、卵黄、ディジョンマスタード、味噌、ひとつまみの塩、ひとつまみの黒こしょうを入れます。滑らかになるまで混ぜます。プロセッサーを回したまま、溶かしバターをゆっくりと回し入れ、ソースが乳化してとろみがつくまで混ぜます。ゆず果汁を加えて混ぜます。取り分けて温かい状態を保ちます。

   ~15 分
2. 2

   ブリオッシュをトーストする：ブリオッシュをきつね色になるまで軽くトーストします。トースターまたはブロイラーでできます。

   ~5 分
3. 3

   ポーチドエッグを作る：大きめの鍋に約7.5cm（3インチ）の水を入れます。白ワインビネガーを加え、穏やかな煮立たせ（激しい沸騰ではない）まで加熱します。各卵を小さなボウルまたは ramekin に割ります。ゆっくりと各卵を煮立っている水に滑らせます。3〜4分、または卵白が固まり、黄身がまだ流動性があるまで調理します。

   ~10 分
4. 4

   スモークサーモンを温める：スモークサーモンを軽く温めます。オーブンを150°F（約65°C）に予熱し、クッキングシートを敷いた天板に並べて約5分温めるか、またはフライパンを弱火で乾いた状態で1分ほど温めることでできます。

   ~5 分
5. 5

   ベネディクトを組み立てる：各皿にトーストしたブリオッシュを1枚置きます。その上に温めたスモークサーモンを乗せます。ポーチドエッグを2個、サーモンの上にそっと置きます。ポーチドエッグの上に黒ニンニクオランデーズソースをたっぷりとかけます。刻んだチャイブを飾ります。

   ~5 分
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   すぐに提供します。