コチュジャン風味の大根フライ、黒ニンニクアイオリ添え

作り方

1. 1

   大根の皮をむき、厚さ約1cmのフライのような均一なスティック状に切ります。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。

   ~15 分
2. 2

   大きなボウルで、大根スティックにコーンスターチが均一にまぶされるように混ぜ合わせます。余分な粉は振り落としてください。

   ~3 分
3. 3

   深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を入れ、中火〜強火で170℃になるまで熱します。

   ~10 分
4. 4

   大根スティックを数回に分けて揚げます。フライパンが混み合わないように注意し、きつね色になり柔らかくなるまで、1回につき5〜7分ほど揚げます。揚がったらキッチンペーパーの上で油を切ります。

   ~15 分
5. 5

   フライを揚げている間に、コチュジャンソースを作ります。中くらいの鍋にコチュジャン、はちみつ、米酢、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。

   ~5 分
6. 6

   きれいな大きなボウルに、揚げた大根スティックを入れ、温かいコチュジャンソースで全体が均一にコーティングされるように優しく和えます。

   ~2 分
7. 7

   黒ニンニクアイオリを作るには、黒ニンニクの皮をむき、フォークやスプーンの背でペースト状になるまで潰します。フードプロセッサーに黒ニンニクペースト、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを入れ、滑らかでクリーミーになるまで撹拌します。または、小さなボウルにすべての材料を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせても構いません。

   ~10 分
8. 8

   コチュジャン風味の大根フライをすぐに皿に盛り付け、黒ニンニクアイオリをかけ、炒りごま、小口切りにした小ねぎを散らして飾り付けます。