スパイシーコチュジャン風味アヒルの bao 漬け大根と人参添え

作り方

1. 1

   オーブンを 160℃ に予熱します。鴨肉のレッグの水気を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷり振ります。

   ~5 分
2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鴨肉のレッグの各面にきつね色になるまで焼きます。片面約 5 分ずつ。

   ~10 分
3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまで約 1 分炒めます。

   ~1 分
4. 4

   醤油、はちみつ、コチュジャン、米酢、ごま油を注ぎ、混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   鴨肉のレッグの側面の半分くらいの高さまで水 Add the pot. Bring to a simmer.

   ~3 分
6. 6

   鍋にしっかりと蓋をして、予熱したオーブンに移します。2.5～3 時間、または鴨肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなるまで煮込みます。

   ~150 分
7. 7

   鴨肉を煮込んでいる間に、漬け野菜を準備します。大根と人参の皮をむき、千切りにします。

   ~5 分
8. 8

   小さなボウルに白酢、砂糖、水を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜます。千切りにした大根と人参を漬け汁に加えます。最低 30 分置きます。

   ~35 分
9. 9

   鴨肉が柔らかくなったら、トングで鍋から取り出し、まな板に乗せます。煮込み汁は取っておきます。

   ~2 分
10. 10

    2 本のフォークを使って鴨肉の身をほぐし、骨と皮は捨てます。ほぐした鴨肉を煮込み汁の入った鍋に戻します。

    ~5 分
11. 11

    中火で蓋をせずに、ソースが煮詰まって照りが出るまで約 10～15 分煮込みます。必要に応じて味を調えます。

    ~15 分
12. 12

    bao 饅頭をパッケージの指示通りに蒸し、温めてふわふわにします。

    ~8 分
13. 13

    組み立てるには、蒸した bao 饅頭をそれぞれ開き、コチュジャン風味の鴨肉をたっぷりと詰めます。少量の漬け大根と人参を乗せ、スライスしたねぎを飾ります。

    ~5 分