苦味のある葉物とフェタチーズのポケット

作り方

1. 1

   大きめのボウルにぬるま湯、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   ~10 分
2. 2

   イースト液に小麦粉、オリーブオイル、塩を加えます。生地がぼそぼそになるまで混ぜ、打ち粉をした台の上で8〜10分ほど、滑らかで弾力が出るまでこねます。

   ~15 分
3. 3

   生地を油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ~60 分
4. 4

   生地が発酵している間に、野草を洗い、粗く刻みます。タンポポのような苦味のある葉を使う場合は、沸騰したお湯で1分ほどさっと茹でて苦味を和らげ、冷水にとって水気を絞ると良いでしょう。

   ~10 分
5. 5

   中くらいのボウルに、刻んだ葉物、崩したフェタチーズ、刻んだフェンネル、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、黒こしょうを混ぜ合わせます。

   ~5 分
6. 6

   オーブンを190℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

7. 7

   発酵した生地を軽く押してガスを抜き、8等分にします。それぞれを直径約15cmの粗い円形に伸ばします。

   ~5 分
8. 8

   各生地の半分に、フィリングを大さじ2〜3杯乗せます。縁を少し残しておきます。もう半分を折りたたんで半月形にし、縁をしっかり押さえて閉じます。

   ~5 分
9. 9

   ポケットを準備した天板に乗せます。表面に溶き卵を塗ります。

   ~2 分
10. 10

    20〜25分、または黄金色になり膨らむまで焼きます。

    ~25 分