桜の花びらと梅酒のグレーズポークベリーバイト、柚子アイオリ添え

作り方

1. 1

   オーブンを160℃に予熱します。豚バラ肉を大きめの鍋に入れ、水で覆い、沸騰させます。柔らかくなるまで60分煮込みます。水気を切り、少し冷まします。

   ~60 分
2. 2

   調理した豚バラ肉を2.5cm角に切ります。クッキングシートを敷いた天板に並べます。

   ~5 分
3. 3

   予熱したオーブンで豚バラ肉を30分ローストし、縁が黄金色でカリッとなるまで焼きます。

   ~30 分
4. 4

   豚肉をローストしている間に、グレーズを準備します。小鍋に梅酒、みりん、ブラウンシュガー、乾燥桜の花びら、60mlの水を入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。少しとろみがつくまで10分煮込みます。桜の花びらを取り除くためにグレーズを濾します。

   ~25 分
5. 5

   ボウルにマヨネーズ、柚子果汁、みじん切りにしたニンニク、塩、こしょうを入れて、柚子アイオリを作ります。滑らかになるまで泡立てます。

   ~5 分
6. 6

   豚バラ肉がローストされたら、温かい角切り肉をボウルに入れた準備した桜の花びらグレーズと和えます。すべてのピースがよくコーティングされていることを確認します。

   ~2 分
7. 7

   グレーズをかけたポークベリーバイトを盛り付け皿に並べます。お好みでさらにグレーズを少量かけます。

   ~2 分
8. 8

   柚子アイオリを添えて、すぐに提供します。