桜もちカツバイツ

作り方

1. 1

   もち生地の準備：鍋に、もち米粉、グラニュー糖、水を混ぜ合わせます。食紅を使う場合はここで加えます。

2. 2

   弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら、生地がとろりとして半透明になり、滑らかなペースト状になるまで加熱します。約8〜10分かかります。

   ~10 分
3. 3

   加熱したもち生地を耐熱ボウルに移します。表面にラップを直接かぶせて、冷める間に膜ができるのを防ぎ、約15分ほど粗熱を取ります。

   ~15 分
4. 4

   もち生地が冷める間に、あんこを12等分にし、それぞれ丸めます。

   ~5 分
5. 5

   手に少量の油をつけます。もち生地を適量取り、平たい円盤状に広げます。中央にあんこの玉を置き、もち生地であんこを包み込み、端をしっかりと閉じて滑らかな球体に丸めます。残りの生地であんこを包みます。合計12個のもちあんこ球ができるはずです。

   ~10 分
6. 6

   小鉢で卵を溶きほぐします。別の浅い皿で、パン粉と抹茶パウダーを混ぜ合わせます。もち球にじゃがいもでんぷんまたはコーンスターチを軽くまぶします。

7. 7

   もち球を溶き卵にくぐらせ、全体にしっかり絡めます。次に、抹茶風味のパン粉をまぶし、軽く押さえてパン粉を均一に付けます。

   ~5 分
8. 8

   揚げ物用鍋または厚手の鍋に、サラダ油を175°Cに熱します。温度計を使用して正確な温度を確認します。

   ~10 分
9. 9

   パン粉を付けたもち球を、2〜3分、または黄金色に揚がるまで、数回に分けて揚げます。一度にたくさん入れすぎないように注意してください。

   ~5 分
10. 10

    穴あきお玉を使い、揚がったカツバイトを油から取り出し、クッキングシートを敷いた網の上に乗せて余分な油を切ります。

11. 11

    少し冷ましてからお召し上がりください。

    ~5 分