ジンジャーペアとロックフォール・タルトレット ＆ 糖漬けチリ

作り方

1. 1

   オーブンを200°C（400°F）に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

   ~5 分
2. 2

   洋梨の皮をむき、芯を取り除き、小さくて均一な大きさに角切りにします。

   ~10 分
3. 3

   鍋にバターを中火で溶かし、角切りにした洋梨、ブラウンシュガー、すりおろし生姜、シナモン、ナツメグを加えます。洋梨が少し柔らかくなり、香りが立つまで8〜10分煮ます。

   ~10 分
4. 4

   洋梨を煮ている間に、糖漬けチリを作ります。別の小さな鍋にグラニュー糖、乾燥赤唐辛子フレーク、水を混ぜ合わせます。弱めの中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。煮立ったら2〜3分、少しシロップ状になるまで煮ます。火から下ろし、少し冷まします。

   ~8 分
5. 5

   冷凍パイシートを広げ、6等分に切ります。

   ~2 分
6. 6

   各パイ生地の端から約1.25cm（1/2インチ）のところに、端まで切り込まないように注意しながら、ナイフで切り込みを入れます。これにより縁が盛り上がります。

   ~3 分
7. 7

   煮た洋梨を、各パイ生地の切り込みの内側に均等に分け入れます。洋梨の上にロックフォールチーズを崩して散らします。

   ~5 分
8. 8

   パイ生地の外側の縁に溶き卵を塗ります。

   ~1 分
9. 9

   15〜20分、またはパイ生地が黄金色になり、膨らむまで焼きます。

   ~20 分
10. 10

    タルトレットをオーブンから取り出します。冷めた糖漬けチリシロップを各タルトレットに少量かけ、お好みで飾り用にチリフレークを少量散らします。糖漬けチリシロップで小さな装飾的な模様を描いても良いでしょう。

    ~3 分
11. 11

    天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移します。温かいうちに召し上がれ。

    ~5 分