うま味爆弾から揚げ だし味噌グレーズ添え

作り方

1. 1

   鶏もも肉を一口大に切ります。大きめのボウルに醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ合わせます。鶏肉を加えて、冷蔵庫で最低30分、最長2時間マリネします。

   ~30 分
2. 2

   浅い皿に片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせます。

3. 3

   鶏肉の余分なマリネ液を切り、鶏肉の各片を粉類でしっかりとまぶし、均一にコーティングされていることを確認します。

   ~5 分
4. 4

   フライヤーまたは大きめの底の厚い鍋で、サラダ油を170°Cに加熱します。

   ~10 分
5. 5

   鍋を混雑させないように注意しながら、揚げる鶏肉を熱した油に少量ずつ注意深く加えます。4～5分、またはきつね色になり火が通るまで揚げます。穴あきお玉で鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~10 分
6. 6

   油の温度を190°Cに上げます。鶏肉をさらに1～2分揚げて、さらにクリスピーにします。

   ~2 分
7. 7

   鶏肉が揚がっている間に、グレーズを準備します。小さめの鍋にだし顆粒とお湯を混ぜて溶かします。白味噌、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
8. 8

   グレーズを中火で、絶えずかき混ぜながら、少しとろみがつくまで約2～3分加熱します。沸騰させないでください。

   ~3 分
9. 9

   清潔なボウルで、熱くてクリスピーなから揚げをだし味噌グレーズと和え、均一にコーティングされるようにします。すぐに提供します。

   ~2 分