スパイシーレモングラスポークベリークリスプ、ヌックチャムディップ添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉の準備：余分な皮や硬い脂肪を取り除きます。豚バラ肉を約1〜2 mmの厚さに非常に薄くスライスします。これはカリカリにするために不可欠です。

   ~15 分
2. 2

   マリネ液の準備：レモングラスの茎の柔らかい内側の芯を細かくみじん切りにします（硬い外側の層は捨てます）。ニンニクと唐辛子をみじん切りにします。

   ~10 分
3. 3

   マリネ液の材料を混ぜる：大きなボウルに、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、唐辛子、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜます。薄くスライスした豚バラ肉をボウルに加え、均一に絡むように混ぜます。冷蔵庫で少なくとも2時間、または風味を深めるために一晩マリネします。

   ~5 分
4. 4

   オーブンを予熱し、ベーキングシートを準備する：オーブンを175°C（350°F）に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。これにより、くっつきを防ぎ、片付けが容易になります。

5. 5

   豚バラ肉を並べる：マリネした豚バラ肉のスライスを、準備したベーキングシートに重ならないように並べます。スライスが重ならないようにします。重なると、豚肉が蒸されてしまい、カリカリになりません。

   ~10 分
6. 6

   豚バラ肉を焼く：20〜30分焼いた後、各スライスを裏返し、さらに15〜20分焼くか、豚肉がきつね色でカリカリになるまで焼きます。調理時間は、スライスの厚さとオーブンによって異なります。

   ~45 分
7. 7

   ヌックチャムディップの準備：豚肉が焼いている間に、小さなボウルでライムジュース、水、ナンプラー大さじ1を泡だて器で混ぜ合わせます。風味のバランスをとるために少量の砂糖を加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。

   ~5 分
8. 8

   盛り付け：豚バラ肉クリスプが焼けたら、オーブンから取り出します。カリカリ感を保つために、ワイヤーラック（あれば）で少し冷まします。ヌックチャムディップを添えて、刻んだ新鮮なパクチーを上に散らしてすぐに提供します。

   ~10 分