柚子鱼的味增烤串

步骤

1. 1

   准备柚子珍珠：在一个小碗中，将柚子汁和琼脂粉搅匀。静置5分钟。

   ~5 分钟
2. 2

   在锅中用中火加热柚子混合物，不停搅拌，直到琼脂完全溶解（不要煮沸）。离火。

   ~5 分钟
3. 3

   在另一个中等大小的碗中，混合植物油和氯化钙。搅拌至氯化钙溶解。这将是你的钙水浴。

   ~5 分钟
4. 4

   小心地将温热的柚子琼脂混合物装入注射器。将柚子混合物缓慢地滴入钙水浴中，形成小滴。珍珠会立即成形。

   ~10 分钟
5. 5

   让珍珠在钙水浴中凝固2-3分钟。用漏勺小心地捞出，并在碗中用干净的冷水冲洗，以去除残留的氯化钙。

   ~5 分钟
6. 6

   准备味增酱：在一个小碗中，将白味增酱、酱油、味淋、清酒、韩式辣酱、蜂蜜和芝麻油搅匀至顺滑。

   ~3 分钟
7. 7

   将鳗鱼切成一口大小的块，约2.5厘米的方块。

   ~2 分钟
8. 8

   将鳗鱼块串在签子上。

   ~5 分钟
9. 9

   将烤炉预热至中高火。

   ~5 分钟
10. 10

    将鳗鱼串放在烤炉上烤2-3分钟，翻面，直到表面微焦，完全烤熟。

    ~6 分钟
11. 11

    在最后1分钟的烘烤时间，在鳗鱼上慷慨地刷上准备好的味增酱。再烤30秒，使酱汁焦糖化。

    ~1 分钟
12. 12

    将烤好的鳗鱼串摆放在盘子上。在烤串旁边放上柚子珍珠。撒上烤芝麻和切碎的葱绿作为装饰。

    ~3 分钟