川味麻辣香酥豆腐面

步骤

1. 1

   将豆腐压至少30分钟以去除多余水分。切成1英寸的方块。

   ~30 分钟
2. 2

   在一个中等大小的碗里，将豆腐块与玉米淀粉一起翻拌，直至均匀裹满。

   ~5 分钟
3. 3

   在中高火的煎锅中加热2汤匙中性油。将豆腐单层放入锅中，煎至两面金黄酥脆，约8-10分钟。取出豆腐，放在厨房纸巾上备用。

   ~15 分钟
4. 4

   在一个小型耐热碗中，混合四川辣椒碎和四川花椒。在一个小锅中加热剩余的2汤匙中性油，直至冒烟。小心地将热油倒入辣椒碎和花椒中，激发香味。静置5分钟。

   ~10 分钟
5. 5

   将大蒜和姜切成细末。将它们加入激发香味的辣椒油中。搅拌均匀。

   ~2 分钟
6. 6

   在另一个小碗中，将酱油、镇江香醋、红糖和芝麻油搅打均匀。加入1/4杯热水，搅打至糖溶解。

   ~3 分钟
7. 7

   将酱油混合物倒入辣椒油混合物中，搅拌均匀。这是你的酱汁基底。

   ~1 分钟
8. 8

   在一个大锅中煮沸水，按照包装说明煮熟新鲜面条。用漏勺沥干水分。

   ~8 分钟
9. 9

   将沥干的面条放入一个大碗中。将准备好的酱汁淋在面条上，翻拌均匀。

   ~2 分钟
10. 10

    将酥脆的豆腐加入面条中，轻轻翻拌。撒上切碎的葱和香菜作为装饰。

    ~1 分钟