韩式辣酱照烧舞茸菇 '排骨' 配酥脆蒜蓉碎

步骤

1. 1

   准备舞茸菇：轻轻将舞茸菇的大朵撕成类似排骨的大块。修剪掉任何坚硬的根部。需要有足够大但又方便煎的块状。

   ~5 分钟
2. 2

   制作酱汁：在一个小奶锅中，混合韩式辣酱、酱油、蜂蜜、米醋和麻油。搅拌均匀。用小火温和加热2-3分钟，直到温热且略微变稠。备用。

   ~5 分钟
3. 3

   准备酥脆蒜蓉：将4瓣大蒜切成薄片。在一个大煎锅中用中火加热3汤匙中性油。加入蒜片，煎至金黄色酥脆，约3-4分钟。注意不要烧焦。用漏勺捞出蒜片，放在厨房纸上吸干油分。将锅中留有蒜味的油。

   ~7 分钟
4. 4

   香煎舞茸菇：在留有蒜味的煎锅中加入剩余的1汤匙中性油。将火力调至中高火。将舞茸菇块单层铺在热锅中，不要 overcrowding。每面煎3-4分钟，直到深金黄色且略带酥脆。

   ~10 分钟
5. 5

   给舞茸菇裹酱：将火力调至中火。将准备好的韩式辣酱汁淋在锅中的香煎舞茸菇上。轻轻翻动舞茸菇，使其均匀裹上酱汁。再煮2-3分钟，让酱汁焦糖化并附着在舞茸菇上。

   ~3 分钟
6. 6

   准备碎料和装饰：将剩余的2瓣大蒜切成细末。在一个小干锅中，用中低火烘烤芝麻，约1-2分钟至散发香味。在一个小碗中，混合蒜末、烤芝麻和炸好的酥脆蒜蓉。切碎小葱。

   ~5 分钟
7. 7

   组装和上菜：将裹好酱汁的舞茸菇 '排骨' 摆放在盘子上。慷慨地撒上酥脆蒜蓉和芝麻碎。用切碎的小葱装饰。

   ~2 分钟