榴莲咸蛋黄月饼

步骤

1. 1

   将转化糖浆、碱水和植物油在一个搅拌碗中混合。充分搅拌并静置至少4小时，或最好过夜，以使风味充分融合。

   ~600 分钟
2. 2

   在另一个碗中，将静置好的糖浆混合物和中筋面粉搅打均匀，直至形成顺滑的面团。用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少1小时。

   ~60 分钟
3. 3

   馅料部分，将榴莲肉压成泥。在一个平底锅中，混合榴莲泥和炼乳。用小火加热，不断搅拌，直到混合物显著变浓稠并能从锅边脱离，约20-25分钟。完全放凉。

   ~25 分钟
4. 4

   将咸蛋黄轻轻蒸约5-7分钟，直到完全蒸熟。放凉后切成小块。

   ~7 分钟
5. 5

   将放凉的榴莲馅料分成8等份。将每一份压扁，在中心轻轻压入几块切碎的咸蛋黄。将馅料重新塑成球形，将蛋黄包裹在内。

   ~10 分钟
6. 6

   将冷藏好的面团分成8等份。将每一份压扁成圆片。将一个榴莲咸蛋黄馅料球放在每个面团圆片中心。小心地将面团包裹住馅料，确保完全包裹严实。将边缘封紧。

   ~15 分钟
7. 7

   将烤箱预热至175°C。在月饼模具上轻轻撒上面粉。将每个包好馅的面团球轻轻按压入模具，确保面团分布均匀。小心地将月饼从模具中取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~10 分钟
8. 8

   将月饼烘烤5分钟。从烤箱中取出，冷却5-10分钟，然后轻轻刷上蛋黄水。放回烤箱，再烤8-10分钟，或直到呈金黄色。

   ~15 分钟
9. 9

   将月饼在烤网上完全放凉。最好在1-2天后食用，因为风味和质地会继续融合。