陈年帕尔马干酪与黑松露烩饭配脆意式培根

步骤

1. 1

   在一个大锅中，用中火将切丁的意式培根炒至酥脆。用漏勺捞出意式培根，放在铺有厨房纸的盘子上，将煸出的油脂留在锅中。

   ~10 分钟
2. 2

   将切碎的红葱头加入锅中的意式培根油中。翻炒5分钟，直到变软并变得半透明。

   ~5 分钟
3. 3

   加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。

   ~1 分钟
4. 4

   将意大利米加入锅中，翻炒2-3分钟，不停搅拌，直到米粒边缘略微半透明。

   ~3 分钟
5. 5

   倒入干白葡萄酒，搅拌至米饭完全吸收。

   ~2 分钟
6. 6

   开始一次加入一勺热高汤，持续搅拌，直到每一勺高汤都被吸收后再加入下一勺。继续这个过程18-20分钟，或直到米饭达到弹牙状态，烩饭变得浓稠。

   ~20 分钟
7. 7

   将锅从火上移开。加入擦碎的帕尔马干酪和黄油，搅拌均匀，直到烩饭变得有光泽且浓稠。

   ~3 分钟
8. 8

   轻轻拌入黑松露酱（或切碎的松露）和大部分切碎的新鲜欧芹。根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。

   ~2 分钟
9. 9

   立即将烩饭盛入温热的碗中，撒上留下的酥脆意式培根和剩余的新鲜欧芹。