安纳托利亚鲜味炸弹：核桃无花果酿鲭鱼配烟熏茄泥

步骤

1. 1

   预热烤箱至 200°C。冲洗鲭鱼的内外，用厨房纸巾吸干水分。

   ~5 分钟
2. 2

   制作馅料：将核桃、干无花果、欧芹、莳萝切碎，大蒜切末。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个搅拌碗中，混合切碎的核桃、无花果、香草、大蒜、孜然、香菜籽、黑胡椒和 1 汤匙橄榄油。用盐调味。充分混合。

   ~5 分钟
4. 4

   小心地将核桃无花果混合物塞入每条鲭鱼的腹腔内。如有需要，可用牙签固定开口。

   ~5 分钟
5. 5

   将酿好的鲭鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上。淋上剩余的 3 汤匙橄榄油。

   ~2 分钟
6. 6

   将鲭鱼烘烤 20-25 分钟，或直到鱼肉煮熟，用叉子轻轻一拨即可散开。

   ~25 分钟
7. 7

   在鱼烘烤的同时，准备茄泥。用叉子在茄子上戳几个洞，然后直接放在明火上烤（或在 220°C 的烤箱中用烤盘烘烤），直到茄子皮变黑、果肉非常软烂。根据方法不同，可能需要 30-45 分钟。

   ~45 分钟
8. 8

   茄子烤好后，小心地将其对半切开，挖出烟熏味的果肉，丢弃茄子皮。

   ~3 分钟
9. 9

   将茄子果肉放入食品加工机中。加入柠檬汁、芝麻酱和少许盐。搅打至顺滑呈奶油状。如果需要，可加入一汤匙水以达到所需的稠度。

   ~5 分钟
10. 10

    装盘时，在每个盘子上铺上足量的烟熏茄泥。小心地将酿好的鲭鱼放在茄泥上。可根据喜好用新鲜香草装饰。

    ~3 分钟