安乔辣椒腌猪腹塔可配芒果哈瓦那辣酱

步骤

1. 1

   将干安乔辣椒放入热水中浸泡 20 分钟以使其复水。沥干并去除辣椒蒂和籽。

   ~20 分钟
2. 2

   将复水后的安乔辣椒、胭脂树红酱、橙汁、白醋、去皮的大蒜瓣、孜然、墨西哥牛至、盐和黑胡椒放入搅拌机中。搅拌至顺滑，制成腌料。

   ~5 分钟
3. 3

   将猪腹肉切成约 2.5 厘米（1 英寸）的方块。将猪腹肉放入大碗中，淋上安乔辣椒腌料。搅拌均匀，确保所有块状猪肉都充分裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 2 小时，最好过夜。

   ~10 分钟
4. 4

   预热烤箱至 150°C (300°F)。

5. 5

   将腌制好的猪腹肉单层铺在铺有烘焙纸的烤盘上。用铝箔紧紧覆盖烤盘。

   ~5 分钟
6. 6

   烘烤 2.5 至 3 小时，或直至猪腹肉用叉子能轻松戳透并分离。

   ~180 分钟
7. 7

   在猪肉烹饪期间，准备芒果哈瓦那辣酱。在一个小碗中，混合切块的芒果、切碎的哈瓦那辣椒、切丁的红洋葱、切碎的香菜和青柠汁。轻轻搅拌混合。如果需要，可加入少许盐调味。

   ~10 分钟
8. 8

   猪肉煮好后，从烤箱中取出。移开铝箔，并将烤箱温度升高至 200°C (400°F)。烤 5-7 分钟，或直至猪腹肉边缘略带酥脆。

   ~12 分钟
9. 9

   用干煎锅将玉米饼每面加热约 30 秒，或直至变软。

   ~5 分钟
10. 10

    组装塔可：在每个温热的玉米饼上放上足量的酥脆猪腹肉。顶部放上芒果哈瓦那辣酱。

    ~5 分钟