越南午餐苦味鲜味清真
苦瓜鲜虾拌腐乳
这道菜肴展现了新鲜苦瓜独特的微苦风味，与腐乳的浓郁鲜味和饱满的虾仁相得益彰。口感丰富，爽脆的苦瓜与多汁的虾仁以及奶油般浓郁的酱汁形成对比。
准备时间
45 分钟
难度
困难
份量
4
卡路里
280 kcal
步骤
- 1
将苦瓜纵向对半切开，挖去籽和瓤。将苦瓜切成薄片。在一个碗里，加入1汤匙盐拌匀苦瓜片，静置15分钟。彻底冲洗干净并挤干多余水分。
~15 分钟 - 2
在一个小碗里，用叉子将腐乳块压成泥。加入酱油、香油和糖。搅拌均匀制成酱汁。
~5 分钟 - 3
在大煎锅或炒锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入蒜末和姜末，翻炒至出香味，约30秒。
~1 分钟 - 4
将虾仁加入锅中，翻炒至变粉红色，几乎煮熟，约2-3分钟。
~3 分钟 - 5
将处理好的苦瓜加入锅中。翻炒3-4分钟，或直到苦瓜变脆嫩。
~4 分钟 - 6
将调好的腐乳酱汁淋在食材上。加入50毫升水，搅拌均匀。再煮2-3分钟，让酱汁变浓稠并均匀裹住食材。
~3 分钟 - 7
尝一下味道，根据需要调整调味料。与蒸米饭一起热食。
小贴士
- 用盐腌制并挤干苦瓜水分是减少苦味的关键。您也可以将苦瓜在沸水中焯烫一分钟，进一步软化其风味。
- 将这道菜与白米饭一起食用，有助于吸收浓郁的酱汁，并中和苦瓜的苦味。