卡菲尔青柠香茅焖猪腩肉配发酵杨桃酱

步骤

1. 1

   将猪腩肉切成约5厘米的方块。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   用刀背拍打香茅。粗略切碎南姜、红葱头、大蒜和泰国辣椒。

   ~10 分钟
3. 3

   在一个大锅中，放入猪腩肉、拍打过的香茅、卡菲尔青柠叶、切碎的南姜、红葱头、大蒜和辣椒。加入鱼露、棕榈糖和罗望子酱。

   ~5 分钟
4. 4

   倒入水，确保猪腩肉被完全浸没。用中高火煮沸，然后转小火，盖上盖子炖煮。

   ~30 分钟
5. 5

   炖煮2.5至3小时，或直至猪腩肉变得非常软烂，汤汁浓缩成浓稠的酱汁。期间偶尔撇去多余的油脂。

   ~180 分钟
6. 6

   在炖煮猪肉的同时，准备发酵杨桃酱。将发酵杨桃切碎。在一个小碗中，将切碎的杨桃与新鲜香菜、薄荷叶、青柠汁和一撮盐混合。搅拌均匀。

   ~10 分钟
7. 7

   猪肉炖好后，尝一下炖煮的汤汁，如有需要可调整调味。如果酱汁太稀，可以捞出猪肉，将汤汁敞开煮至达到所需的浓稠度。

   ~10 分钟
8. 8

   将炖好的猪腩肉趁热盛出，淋上浓稠的酱汁，最后放上发酵杨桃酱。