苦瓜罗望子酱虾配酥脆红葱头

步骤

1. 1

   准备酥脆红葱头：将红葱头切成薄片，用2汤匙植物油以中火炸至金黄酥脆。用漏勺捞出，沥干油分在厨房纸上。保留炸过红葱头的油。

   ~15 分钟
2. 2

   准备苦瓜：苦瓜对半切开，挖出种子，切成薄片。将苦瓜片放入沸水中焯烫2分钟，然后立即放入冰水中以停止烹饪并减少苦味。沥干水分。

   ~10 分钟
3. 3

   制作酱汁：在一个中号酱汁锅中，混合罗望子酱、鱼露、棕榈糖和2汤匙保留的红葱头油。加入2汤匙水，中火煮沸，搅拌至糖溶解。煮5分钟至稍微浓稠。

   ~10 分钟
4. 4

   将大蒜和姜切碎。将切碎的大蒜和姜加入酱汁中，煮1分钟至香味散发。

   ~1 分钟
5. 5

   将焯过水的苦瓜加入酱汁中，翻拌均匀。煮2-3分钟，直到苦瓜达到嫩脆的口感。

   ~3 分钟
6. 6

   将虾加入酱汁和苦瓜的锅中。煮3-5分钟，或直到虾变成粉红色并煮熟，翻动以确保它们均匀裹上酱汁。

   ~5 分钟
7. 7

   在上桌前淋入青柠汁。

8. 8

   立即上桌，用酥脆红葱头和新鲜香菜装饰。