苦瓜黑蒜熏鸭拉面

步骤

1. 1

   将干香菇用温水浸泡30分钟。挤出多余水分，保留浸泡液。

   ~30 分钟
2. 2

   在一个大锅中，将过滤后的香菇浸泡液、鸡骨高汤和泡好的香菇混合。煮沸。

3. 3

   加入黑蒜瓣、粗切的姜片和大蒜瓣。小火慢炖45分钟，以融入风味。

   ~45 分钟
4. 4

   在汤炖煮时，准备苦瓜。纵向切成两半，挖出种子，然后切成薄片。用沸水焯烫2分钟，然后立即放入冰水中冷却，以保持其颜色和脆度。沥干。

   ~15 分钟
5. 5

   将熏鸭胸切成薄片。

   ~5 分钟
6. 6

   将葱的白色部分切碎，绿色部分斜切用于装饰。

   ~5 分钟
7. 7

   用细网筛将汤过滤到干净的锅中，丢弃固体。加入酱油、味淋、芝麻油和白味噌，搅拌均匀。根据口味用盐和白胡椒粉调味。用小火保温。

   ~10 分钟
8. 8

   按照包装说明煮拉面。充分沥干。

   ~5 分钟
9. 9

   上菜时，将煮好的拉面分装到四个碗中。将热的黑蒜汤浇在面上。

   ~2 分钟
10. 10

    在面上摆放焯水后的苦瓜片和熏鸭胸。用切碎的葱、斜切的葱绿和切薄的红辣椒（如果使用）装饰。

    ~3 分钟