鲜味炸弹黑芝麻椰奶麻糬配咸蛋黄碎

步骤

1. 1

   准备咸蛋黄碎：烤箱预热至150°C。在一个小烤盘上轻轻涂抹油。用叉子将咸蛋黄捣碎。在一个小碗中，将捣碎的咸蛋黄、玉米淀粉和黄油混合，直到形成松散的碎状混合物。

   ~5 分钟
2. 2

   将蛋黄混合物薄薄地铺在准备好的烤盘上。烤25-30分钟，或直到变干成碎状。完全冷却后，弄成小碎块。备用。

   ~30 分钟
3. 3

   制作黑芝麻馅料：在一个中等大小的锅中，混合黑芝麻酱、50克细砂糖和120毫升椰奶。小火加热，不断搅拌，直到混合物变浓稠呈酱状。离火放凉。

   ~15 分钟
4. 4

   准备麻糬面团：在一个大碗中，搅打糯米粉和剩余的100克细砂糖。

   ~2 分钟
5. 5

   逐渐搅入剩余的120毫升椰奶，直到形成顺滑的面糊。面糊应呈可倒状，但不要太稀。

   ~3 分钟
6. 6

   蒸麻糬面糊：在蒸笼里铺上烘焙纸。将麻糬面糊倒入蒸笼。盖上盖子，中高火蒸25-30分钟，或直到麻糬完全蒸熟且不再粘腻。

   ~30 分钟
7. 7

   将蒸好的麻糬转移到干净、略微抹油的表面上。让它稍微冷却，直到可以处理但仍然温热。快速揉捏麻糬，直到它变得光滑且有弹性。这一步对口感至关重要。

   ~5 分钟
8. 8

   在一个干净的工作台上撒上足量的木薯淀粉。将麻糬面团擀成一个薄的长方形，厚度约为1/8英寸。使用沾有木薯淀粉的擀面杖，以防粘连。

   ~8 分钟
9. 9

   将冷却的黑芝麻馅料均匀地铺在擀好的麻糬上，留出小边框。撒上一半的咸蛋黄碎和烤黑芝麻。

   ~5 分钟
10. 10

    小心地将麻糬像果冻卷一样卷起来，包裹住馅料。捏紧接缝处以密封。用一把撒了木薯淀粉的锋利刀子将卷切成约1英寸厚的块。

    ~10 分钟
11. 11

    轻轻地将每一块麻糬切片塑造成一口大小的球形，确保馅料被包裹住。根据需要撒上额外的木薯淀粉以防粘连。

    ~5 分钟
12. 12

    将麻糬球摆放在盘子上。在食用前撒上剩余的咸蛋黄碎和烤黑芝麻作为装饰。

    ~2 分钟