香茅炒牛肉粉沙拉 (Bun Bo Xao)

步骤

1. 1

   将牛肉逆着纹理切成薄片。在一个大碗中，将切好的牛肉与切末的香茅、大蒜、红葱头、切片的辣椒、3汤匙鱼露、1汤匙酱油和1茶匙红糖混合。腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制最多2小时。

   ~15 分钟
2. 2

   准备蘸酱：在一个小碗中，搅拌4汤匙鱼露、3汤匙柠檬汁、4汤匙水和2汤匙白砂糖，直到糖溶解。如果使用，加入切末的大蒜和切碎的辣椒。备用。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大锅中，按照包装说明煮米粉。用漏勺彻底沥干并用冷水冲洗以防粘连。备用。

   ~10 分钟
4. 4

   在一个炒锅或大平底锅中，用高火加热3汤匙植物油。将腌制好的牛肉单层放入锅中（如果需要，分批煮，避免过度拥挤），翻炒2-3分钟，直到变褐色并煮熟。

   ~5 分钟
5. 5

   组装碗：将煮好的米粉分成四个食用碗。在上面放上大量的新鲜豆芽、薄荷叶、香菜叶和炒牛肉。撒上烤花生碎。

   ~5 分钟
6. 6

   立即搭配柠檬角和蘸酱一起食用，可蘸或淋在粉上。