酸鱼虾米粉 (Bún Chả Cá Tôm)

步骤

1. 1

   将鱼柳切成约 2.5 厘米（1 英寸）的方块。用 1 汤匙鱼露、1/2 汤匙糖、姜黄粉和 1 汤匙切末的香茅腌制鱼和虾。至少腌制 30 分钟。

   ~35 分钟
2. 2

   在一个中等大小的碗中，将罗望子酱和热水搅拌均匀。静置 10 分钟，然后用细网筛过滤掉固体，保留罗望子汁液。

   ~15 分钟
3. 3

   在一个大锅中用中高火加热植物油。加入剩余的切末香茅、切末红葱头和切末大蒜。炒至出香味，约 2 分钟。

   ~2 分钟
4. 4

   将切块的番茄和切丁的菠萝加入锅中。煮 5 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。

   ~5 分钟
5. 5

   倒入蔬菜高汤，煮沸。搅拌加入保留的罗望子汁液、剩余的鱼露和剩余的糖。慢炖 10 分钟，让风味融合。

   ~10 分钟
6. 6

   将腌制好的鱼块加入慢炖的汤中。煮 5 分钟，或直到鱼块变不透明且煮熟。

   ~5 分钟
7. 7

   将腌制好的虾加入锅中。再煮 2-3 分钟，或直到虾变成粉红色并煮熟。

   ~3 分钟
8. 8

   同时，按照包装说明煮米粉。沥干并用冷水冲洗。

   ~10 分钟
9. 9

   上菜时，将煮好的米粉分入食用碗中。将热汤舀到米粉上，确保每个碗中都有足够的鱼、虾、番茄和菠萝。可根据喜好用新鲜香草、豆芽和切片辣椒装饰。立即配青柠角食用。