香煎羊里脊配无花果开心果蒸粗麦粉和蜂蜜柠檬酱

步骤

1. 1

   预热烤箱至 200°C。用厨房纸巾将羊里脊拍干。撒上足量的盐和黑胡椒调味。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大的可用烤箱的平底锅中，用中高火加热 2 汤匙橄榄油。将羊里脊每面煎 2-3 分钟，直至金黄色。

   ~7 分钟
3. 3

   将平底锅放入预热好的烤箱中。烘烤 10-15 分钟，或直到插入最厚部分的肉类温度计读数为 54°C（三分熟）。

   ~15 分钟
4. 4

   在羊肉烘烤的同时，准备蒸粗麦粉。在一个中等大小的锅中，将蒸粗麦粉和蔬菜高汤混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 15-20 分钟，或直至液体被吸收。

   ~20 分钟
5. 5

   蒸粗麦粉煮好后，用叉子拨松。拌入切碎的干无花果、切碎的开心果、切碎的新鲜薄荷、切碎的新鲜欧芹和柠檬皮屑。

   ~5 分钟
6. 6

   在羊肉静置时，准备蜂蜜柠檬酱。在一个小碗中，将柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。

   ~2 分钟
7. 7

   将羊肉从烤箱中取出，放在砧板上，用羊皮纸盖住，静置 10 分钟后切片。

   ~10 分钟
8. 8

   盛盘时，将无花果开心果蒸粗麦粉舀入盘子。将静置好的羊里脊切片，放在蒸粗麦粉上。淋上蜂蜜柠檬酱。

   ~3 分钟