罗望子苦瓜脆片配卡菲尔青柠粉

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开，用勺子刮掉籽和瓤。使用曼陀林切片器将苦瓜切成约1-2毫米厚的薄片，以保持均匀。

   ~10 分钟
2. 2

   焯烫苦瓜：将一大锅水烧开。加入切好的苦瓜片，焯烫2分钟。立即在滤锅中沥干，并用冷水冲洗以停止烹饪过程并去除部分苦味。尽可能挤出多余的水分。

   ~5 分钟
3. 3

   制作罗望子釉：在一个中号平底锅中，混合罗望子酱、棕榈糖和水。用中火加热，不断搅拌，直到糖溶解，混合物变浓稠成糖浆状釉。这大约需要8-10分钟。

   ~10 分钟
4. 4

   裹上罗望子釉：将焯烫过的苦瓜片加入罗望子釉中。轻轻翻拌，使每片都均匀裹上釉。腌制至少30分钟。

   ~30 分钟
5. 5

   准备卡菲尔青柠粉：将卡菲尔青柠叶切碎。在干锅中轻微烘烤1-2分钟，直到散发香味且略带脆。用研杵或香料研磨机将其磨成细粉。将海盐加入卡菲尔青柠粉中。

   ~5 分钟
6. 6

   烘烤脆片：将烤箱预热至150°C (300°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。将腌制好的苦瓜片单层铺在准备好的烤盘上。淋上植物油。

   ~5 分钟
7. 7

   烘烤15-20分钟，或直到边缘略微焦糖化，苦瓜片开始变脆。密切注意，以免烤焦。

   ~20 分钟
8. 8

   完成与享用：从烤箱中取出，在烤盘上冷却几分钟。趁微温时，撒上大量的卡菲尔青柠和盐粉。