荔枝蜂蜜釉烤油浸鸭腿配薰衣草浸汁

步骤

1. 1

   预热烤箱至 150°C。冲洗鸭腿，用厨房纸巾彻底拍干。在一个小碗中，混合盐、压碎的黑胡椒粒和干薰衣草花蕾。将混合物均匀地涂抹在鸭腿上。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火融化鸭油。加入调味好的鸭腿、百里香枝和大蒜瓣，确保鸭腿浸没在脂肪中。如果需要，可添加更多鸭油以覆盖。

   ~5 分钟
3. 3

   盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。油浸鸭腿 3 小时，或直至肉质非常嫩，易于从骨头上脱离。

   ~180 分钟
4. 4

   在鸭腿油浸的同时，准备荔枝釉。在一个小酱汁锅中，混合荔枝（罐装的沥干水分，新鲜的去皮去核）、蜂蜜、切碎的红洋葱、磨碎的姜末和青柠汁。用小火慢炖约 15 分钟，偶尔搅拌，直至荔枝变软，酱汁略微浓稠。

   ~20 分钟
5. 5

   鸭腿油浸完成后，小心地将鸭腿从脂肪中取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。将油浸脂肪通过细网筛过滤到耐热容器中以备将来使用。保留脂肪中的百里香和蒜。

   ~5 分钟
6. 6

   将烤箱温度提高到 200°C。用荔枝釉慷慨地刷在鸭腿上。将釉过的鸭腿放回烤箱烤 10-15 分钟，或直至表皮呈金黄色并略带酥脆。

   ~15 分钟
7. 7

   为了获得更酥脆的表皮，您可以在上桌前使用厨房喷枪来焦糖化釉。此步骤是可选的，但强烈推荐用于增添外观和口感。

   ~2 分钟