罗望子釉糯米糕配蜜饯姜碎

步骤

1. 1

   在冷水下冲洗糯米，直到水变清。将米浸泡在2杯水中，至少4小时或过夜。

2. 2

   沥干浸泡过的米，然后将其转移到铺有奶酪布或香蕉叶的蒸笼中。在沸水上蒸20-25分钟，或直到米饭变软呈半透明状。如果米饭看起来太干，可以添加剩余的0.5杯水。

   ~25 分钟
3. 3

   在一个平底锅中，用中火加热椰奶、0.5杯糖和0.25茶匙盐，搅拌直到糖溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
4. 4

   将蒸好的糯米加入椰奶混合物中。充分搅拌均匀，用小火煮约5-7分钟，或直到大部分液体被吸收，米饭变得粘稠。

   ~7 分钟
5. 5

   在一个烤盘上轻轻抹油或铺上烘焙纸。将粘米混合物压在准备好的烤盘上，厚度约0.5英寸。

   ~5 分钟
6. 6

   将米糕混合物切成所需的形状（方形或菱形）。

   ~2 分钟
7. 7

   制作罗望子釉，在一个小锅中混合罗望子酱、棕榈糖、青柠汁和酱油。用中低火煮，不断搅拌，直到糖溶解，釉料稍微变稠。

   ~10 分钟
8. 8

   将蜜饯姜切碎。在一个小碗中，混合切碎的蜜饯姜、芝麻和辣椒碎。

   ~3 分钟
9. 9

   将罗望子釉轻轻刷或舀在米糕上。在釉面米糕上慷慨地撒上蜜饯姜碎混合物。

   ~5 分钟
10. 10

    在室温下静置米糕至少30分钟后再食用。

    ~30 分钟