烟熏味噌烤羊腿配无花果开心果蒸粗麦粉

步骤

1. 1

   预热烤箱至 160°C。

2. 2

   在一个小碗中，将味噌酱、切碎的大蒜、30毫升橄榄油、盐和胡椒一起搅拌，制成腌料。

   ~5 分钟
3. 3

   用厨房纸巾将羊腿拍干。将味噌腌料均匀地涂抹在羊腿上，确保每个羊腿都涂抹均匀。在每个羊腿上放上新鲜的迷迭香枝。

   ~10 分钟
4. 4

   将羊腿放在铺有烘焙纸的烤盘上。用铝箔严密封好。

   ~2 分钟
5. 5

   在预热的烤箱中烤 3 小时，或直至羊肉非常鲜嫩，骨肉分离。

   ~180 分钟
6. 6

   羊腿烘烤期间，准备蒸粗麦粉。在中等大小的平底锅中，用中火加热剩余的 30 毫升橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。

   ~5 分钟
7. 7

   将细蒸粗麦粉、肉桂棒和压碎的豆蔻荚加入平底锅中。翻炒并烘烤 1-2 分钟，直至散发香气。

   ~2 分钟
8. 8

   倒入蔬菜高汤。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 15 分钟，或直至蒸粗麦粉变软并吸收了液体。

   ~15 分钟
9. 9

   将蒸粗麦粉从火上移开。拌入切碎的干无花果和切碎的开心果。盖上盖子，静置 5 分钟使其蒸熟。

   ~5 分钟
10. 10

    羊腿烤好后，取下铝箔。使用装有木屑的烟熏枪，小心地烟熏羊腿 10 分钟，让烟雾渗透到肉中。如果您的烟熏枪较小，可能需要分批进行。

    ~10 分钟
11. 11

    用叉子将蒸粗麦粉饭蓬松，然后拌入切碎的新鲜欧芹。

    ~2 分钟
12. 12

    将烟熏味噌烤羊腿放在无花果开心果蒸粗麦粉上。淋上羊腿烤盘中的任何肉汁。