姜葱香茅卤鸡

步骤

1. 1

   准备香料：去皮并将姜磨成细末。修剪并切碎香茅（只用嫩的白色和浅绿色部分）。将大蒜和红葱头切末。

   ~10 分钟
2. 2

   腌制鸡肉：将鸡腿肉切成一口大小的块。在一个大碗中，将鸡肉与切碎的大蒜、红葱头、磨碎的姜、切碎的香茅、鱼露、酱油、糖和黑胡椒粒混合。充分混合并腌制至少 30 分钟，最好在冰箱中腌制 1-2 小时。

   ~15 分钟
3. 3

   烘烤八角：在一个干燥的小锅中，用中火轻轻烘烤八角，直到散发香味。这会增强它们的风味。

   ~2 分钟
4. 4

   煎鸡肉：在一个大锅中用中高火加热植物油。分批加入腌制好的鸡肉块，将它们煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出并放在一边。

   ~15 分钟
5. 5

   炖煮鸡肉：在同一个锅中，加入烘烤过的八角。倒入水并煮沸，刮起锅底的焦化物。将煎好的鸡肉放回锅中。

   ~5 分钟
6. 6

   慢炖并收汁：将液体煮至微沸，然后盖上锅盖，将火调至小火。炖煮 60-75 分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁略微变浓稠。偶尔搅拌以防止粘锅。

   ~75 分钟
7. 7

   准备新鲜香草：将香菜和泰国罗勒洗净并切碎。将青柠切成角。

   ~5 分钟
8. 8

   上菜：将炖煮的鸡肉和酱汁盛入碗中。慷慨地撒上新鲜的香菜和泰国罗勒。趁热与蒸米饭和青柠角一起食用。

   ~5 分钟