藏红花酸奶酿无花果开心果羊肉丸

步骤

1. 1

   将洋葱、大蒜、新鲜薄荷和新鲜欧芹切碎。备用。

   ~5 分钟
2. 2

   在食品加工机中，将干无花果和开心果打碎，直到它们变成粗粉。注意不要过度加工成糊状。

   ~3 分钟
3. 3

   在一个大碗中，将羊肉末与切碎的洋葱、大蒜、薄荷、欧芹、无花果和开心果混合物、孜然粉、香菜粉、肉桂粉、盐和黑胡椒混合。用手轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌导致肉质变硬。

   ~5 分钟
4. 4

   将羊肉混合物分成8等份。取一份，在手掌中压扁。在中心放入约1汤匙的无花果和开心果混合物，然后小心地将羊肉混合物包住馅料，塑造成紧实的椭圆形（肉丸）。对剩余的份量重复此操作。

   ~15 分钟
5. 5

   在一个小碗中，将藏红花丝浸泡在温水中约10分钟。这将释放它们的颜色和风味。

   ~10 分钟
6. 6

   在另一个搅拌碗中，混合希腊酸奶、藏红花水（如果喜欢可以丢弃藏红花丝，或保留它们以增加视觉吸引力）和柠檬汁。搅拌至光滑且混合均匀。

   ~2 分钟
7. 7

   在中高火下加热一个大煎锅中的橄榄油。小心地将酿好的肉丸放入热锅中，确保不要 overcrowding（必要时分批烹饪）。

   ~3 分钟
8. 8

   每面煎约4-5分钟，直到肉丸呈棕色并煮熟。内部温度应达到71°C。

   ~15 分钟
9. 9

   在肉丸烹饪过程中，如果需要，可以在小火上轻轻加热藏红花酸奶酱，或者将其置于室温下食用。

   ~5 分钟
10. 10

    盛盘时，在每个盘子上放一大勺藏红花酸奶。在酸奶上摆放2个肉丸。用切碎的开心果和新鲜薄荷叶装饰。

    ~2 分钟