烟熏鳗鱼和鲑鱼籽盖饭配出汁玉子烧

步骤

1. 1

   准备鳗鱼腌料：在一个小平底锅中，将酱油、味淋、清酒和糖混合。用中火煮至微沸，搅拌至糖溶解。放凉。

   ~5 分钟
2. 2

   将烟熏炉预热至 107°C (225°F)。按照制造商的说明将木屑放入烟熏炉。将鳗鱼柳放在烟熏炉架上，刷上腌料，烟熏 45-60 分钟，或直至烤熟且略有弹性。每 15 分钟刷一次腌料。从烟熏炉中取出，稍微放凉。

   ~60 分钟
3. 3

   按照电饭煲的说明煮日本米饭。煮好后，静置 10 分钟再松散。

   ~30 分钟
4. 4

   准备玉子烧用出汁：在一个小碗中，将出汁粉溶解在水中。用细网筛过滤。

   ~2 分钟
5. 5

   制作玉子烧：在一个搅拌碗中，将鸡蛋与准备好的出汁和一撮盐打散。用中低火加热玉子烧锅。在锅中轻轻抹油。倒入一层薄薄的蛋液，倾斜锅以覆盖锅底。待蛋液凝固时，从一端卷到另一端。将卷好的蛋卷推到锅的一边，重新抹油，倒入另一层薄薄的蛋液，提起卷好的蛋卷，让新的蛋液流到下面。继续这个过程，直到用完所有蛋液，制作出多层蛋卷。稍微放凉，然后切成一口大小的块。

   ~20 分钟
6. 6

   将烟熏鳗鱼切成一口大小的块。

   ~3 分钟
7. 7

   组装：将煮好的米饭分成两个碗。慷慨地铺上切好的烟熏鳗鱼。在鳗鱼上舀入鲑鱼籽。将玉子烧块放在鳗鱼旁边。用烤海苔条和切成细丝的葱装饰。

   ~5 分钟