韩式辣酱烤章鱼配泡菜烩饭

步骤

1. 1

   将章鱼触须彻底清洗干净。在一个大锅中，将章鱼用清水淹没，加入一小撮盐，煮沸。慢炖 45-60 分钟，或直至用叉子能轻松插入。沥干水分备用。

   ~60 分钟
2. 2

   在章鱼烹饪期间，将泡菜、大蒜和洋葱切碎。在一个大平底锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油和 1 汤匙黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末，再煮一分钟至香味四溢。

   ~6 分钟
3. 3

   将意大利米加入平底锅中，翻炒 2 分钟，不断搅拌，直至米粒边缘呈半透明状。

   ~2 分钟
4. 4

   将切碎的泡菜加入平底锅中，搅拌均匀。开始一次一勺地加入温热的鸡高汤，每次加入都搅拌至被吸收后再加入下一勺。持续此过程约 18-20 分钟，直至米饭达到弹牙状态，烩饭呈奶油状。

   ~20 分钟
5. 5

   在烩饭烹饪期间，准备韩式辣酱釉。在一个小碗中，将韩式辣酱、酱油、蜂蜜和芝麻油搅打均匀。

   ~3 分钟
6. 6

   章鱼煮好并稍微冷却后，将触须切成一口大小的块。在另一个大平底锅中，用中高火加热剩余的 2 汤匙橄榄油。将章鱼块每面煎 3-4 分钟，直至略微酥脆。

   ~8 分钟
7. 7

   将韩式辣酱釉倒入煎好的章鱼上。翻炒均匀，再煮 2-3 分钟，直至釉料变稠并焦糖化。

   ~3 分钟
8. 8

   通过拌入磨碎的帕玛森芝士和剩余的 1 汤匙黄油来完成烩饭。根据口味用盐和黑胡椒调味。离火。

   ~3 分钟
9. 9

   盛盘时，将泡菜烩饭盛入盘中。在上面放上韩式辣酱烤章鱼。用切成细丝的葱装饰。

   ~2 分钟