盐焗哈罗米奶酪配烟熏茄泥和石榴糖蜜

步骤

1. 1

   预热烤箱至 200°C。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大碗中，混合粗海盐和水。搅拌至呈湿沙子的稠度。如果太干，一次加一汤匙水。如果太湿，加一点海盐。

   ~5 分钟
3. 3

   将整个茄子直接放在烤架上或烤盘上。烤 45-60 分钟，或直到表皮焦黑，茄子非常软烂且塌陷。

   ~60 分钟
4. 4

   茄子烤好后，小心地从烤箱中取出。稍微冷却至易于处理。纵向切成两半，将茄子肉舀入放在碗上的筛子中。丢弃茄子皮。让茄子肉沥干至少 15 分钟，以去除多余水分。

   ~20 分钟
5. 5

   在茄子沥干水分时，准备盐壳。在烤盘上铺上一半的盐混合物，厚度约为 1.25 厘米。在盐床中心创建一个小凹陷，以容纳哈罗米奶酪。

   ~5 分钟
6. 6

   用厨房纸巾拍干哈罗米奶酪。将哈罗米奶酪放在盐床上的凹陷处。

   ~2 分钟
7. 7

   用剩余的盐混合物将哈罗米奶酪完全覆盖，确保其完全被包裹。用铝箔松散地覆盖烤盘。

   ~3 分钟
8. 8

   烘烤 25-30 分钟，或直到盐壳变硬且看起来干燥。

   ~30 分钟
9. 9

   在哈罗米奶酪烘烤时，准备烟熏茄泥。在一个食品加工机中，混合沥干的茄子肉、蒜末、芝麻酱、柠檬汁和 1 汤匙橄榄油。搅拌至顺滑呈奶油状。用盐（注意哈罗米奶酪的咸度）和黑胡椒调味。如果太浓稠，可加入少量水或更多柠檬汁。

   ~10 分钟
10. 10

    哈罗米奶酪烤好后，小心地将烤盘从烤箱中取出。静置 5 分钟。轻轻敲碎盐壳，露出烤好的哈罗米奶酪。小心，因为它会很烫。将盐焗哈罗米奶酪切成厚片。

    ~7 分钟
11. 11

    盛盘时，在盘子上涂抹足量的烟熏茄泥。放上盐焗哈罗米奶酪片。慷慨地淋上石榴糖蜜，并用新鲜薄荷叶装饰。

    ~3 分钟