无花果蜂蜜挞塔汀

步骤

1. 1

   将酥皮擀成比派盘略大的圆形。将擀好的酥皮放入冰箱冷藏。

   ~15 分钟
2. 2

   清洗新鲜无花果并去除果蒂。如果无花果很大，可以对半切开。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个厚底平底锅中，用中火融化无盐黄油。融化后，加入白砂糖和洋槐蜂蜜，搅拌均匀。

   ~10 分钟
4. 4

   继续加热蜂蜜和糖的混合物，偶尔搅拌，直到变成浓郁的焦糖色。大约需要8-12分钟。不要过度搅拌，以免引起结晶。

   ~12 分钟
5. 5

   小心地将焦糖混合物倒入派盘中，铺平。让其稍微冷却。

   ~3 分钟
6. 6

   将准备好的无花果紧密地摆放在派盘的焦糖上。可以将切面朝下摆放，以获得更具装饰性的效果。

   ~7 分钟
7. 7

   轻轻地将冷藏好的酥皮盖在无花果上，将酥皮的边缘塞入派盘的侧边。用叉子在酥皮上戳几个小孔，让蒸汽排出。

   ~5 分钟
8. 8

   将烤箱预热至200°C（400°F）。将派盘放在烤盘上，以接住可能滴落的焦糖。

   ~15 分钟
9. 9

   烘烤30-40分钟，或直至酥皮呈深金黄色且蓬松。焦糖应在边缘冒泡。

   ~40 分钟
10. 10

    将挞塔汀从烤箱中取出，静置10分钟后再倒扣。这有助于焦糖稍微凝固，但仍保持足够流动的状态以便脱模。

    ~10 分钟
11. 11

    小心地将挞塔汀倒扣在 the serving plate 上。如果任何无花果粘在派盘上，请用抹刀轻轻取出，然后摆放在挞塔汀上。

    ~2 分钟
12. 12

    在挞塔汀仍然温热时，用香草精和一小撮盐的混合物轻轻刷在顶部。加入柠檬皮屑增加清新的风味。

    ~1 分钟