兰美咖喱鸭腿面

步骤

1. 1

   用盐和胡椒粉充分调味鸭腿。在热锅或平底锅中煎至两面金黄。取出鸭腿，放在一旁。

   ~15 分钟
2. 2

   在一个研钵和杵或搅拌机中，混合大蒜、葱头、姜末、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。研磨成细糊。

   ~10 分钟
3. 3

   在用于煎鸭的同一锅中，加入咖喱酱，炒2-3分钟至香气四溢。加入磨好的香料糊，继续翻炒5分钟，不断搅拌。

   ~8 分钟
4. 4

   倒入椰奶和鸡汤。加入拍扁的香茅和泰国青柠叶。煮沸。

   ~5 分钟
5. 5

   将煎过的鸭腿放回锅中。盖上盖子，小火慢炖1.5至2小时，或直至鸭肉非常嫩，可以脱骨。拌入鱼露和棕榈糖。尝味并调整调味。

   ~120 分钟
6. 6

   在炖鸭子的同时，准备炸面条。在一个平底锅中用中高火加热500毫升植物油。分批炸米粉，直至金黄酥脆。用厨房纸吸去多余油分。

   ~15 分钟
7. 7

   按照包装说明煮制剩余的米粉。沥干水分，然后分入每个碗中。

   ~5 分钟
8. 8

   将浓郁的鸭肉咖喱汤浇在煮好的面条上。每个碗中放一个炖好的鸭腿。慷慨地撒上酥脆的炸面条、新鲜香菜、切碎的腌芥菜和可选的辣椒片。

   ~5 分钟
9. 9

   立即配上青柠角一起食用。