生肉饼配西葫芦 (Kibbeh Nayyeh Bil Kousa)

步骤

1. 1

   将布格麦在冷水下冲洗，直到水变清。彻底沥干并静置浸泡 30 分钟。挤出多余的水分。

   ~30 分钟
2. 2

   将洋葱、大蒜、新鲜薄荷和欧芹切成细末。如果使用新鲜辣椒，将其切碎，如果喜欢辣味较轻，请去除种子。

   ~5 分钟
3. 3

   在食品加工机中，将瘦羊肉打成非常细腻的糊状。这对肉饼的质地至关重要。您可能需要分批处理。

   ~15 分钟
4. 4

   将加工好的羊肉放入一个大碗中。加入浸泡过的布格麦、切碎的洋葱、大蒜、薄荷、欧芹、切碎的辣椒（如果使用）、多香果、孜然、盐和黑胡椒。

   ~2 分钟
5. 5

   用手充分揉捏混合物。一次加入一汤匙冰水，继续揉捏，直到混合物变得光滑、有凝聚力，并具有略微粘稠的质地。

   ~10 分钟
6. 6

   给西葫芦去皮，然后将其擦成细丝。用手或干净的厨房毛巾尽可能多地挤出西葫芦丝中的水分。

   ~5 分钟
7. 7

   将擦好的西葫芦轻轻地拌入肉饼混合物中。注意不要过度搅拌，以免肉饼变水。目标是均匀分布西葫芦。

   ~3 分钟
8. 8

   将肉饼混合物在盛菜盘上塑形成薄而均匀的一层。制造一个略带凹陷的表面。

   ~5 分钟
9. 9

   慷慨地淋上橄榄油。如果您有剩余的辣椒片或新鲜薄荷，可以用来装饰。

   ~1 分钟
10. 10

    立即食用，传统上搭配新鲜皮塔饼、生菜叶和额外的洋葱。