香辣羊肉丸配烟熏茄子与芝麻酱哈里萨酱淋酱

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C (400°F)。用叉子在茄子各处戳孔，然后放在铺有铝箔的烤盘上。烤 45-60 分钟，或直到茄子完全变软并塌陷。

   ~60 分钟
2. 2

   在茄子烘烤时，将红洋葱、大蒜、欧芹和薄荷切碎。在一个大碗中，将羊肉碎与切碎的蔬菜和香草、孜然粉、香菜粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒粉混合。用手充分混合，直至刚刚混合均匀；不要过度揉捏。

   ~15 分钟
3. 3

   将羊肉混合物塑造成约 12-16 个长椭圆形肉丸形状。在一个大煎锅中用中高火加热 2 汤匙橄榄油。分批将肉丸煎至每面约 3-4 分钟，直至呈棕色并熟透。转移到盘子里。

   ~15 分钟
4. 4

   茄子烤好后，稍微放凉。纵向切成两半，然后将茄子肉挖出放入食品加工机。丢弃茄子皮。将剩余的 2 汤匙橄榄油加入食品加工机。

   ~5 分钟
5. 5

   将茄子肉打成顺滑浓稠的泥状。根据口味用盐调味。将烟熏茄子泥倒入一个盛菜碗或浅盘中。

   ~5 分钟
6. 6

   在一个小碗中，将芝麻酱、哈里萨辣椒酱、柠檬汁和 2 汤匙水搅拌均匀。一次添加一汤匙水，直到酱汁达到可以淋酱的浓稠度。如果需要，用盐调味。

   ~5 分钟
7. 7

   将煎好的羊肉丸摆在烟熏茄子泥上。慷慨地淋上芝麻酱哈里萨酱。立即食用。