摩洛哥香料羊里脊配藏红花杏子蒸粗麦粉和石榴酱

步骤

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   在一个大碗中，将 2 汤匙橄榄油与孜然、香菜籽、烟熏红椒粉、姜黄、肉桂、卡宴辣椒粉、1 茶匙盐和 0.25 茶匙黑胡椒混合。加入羊里脊，均匀地裹上香料混合物。盖上盖子，在室温下腌制至少 1 小时，或在冰箱中腌制最多 4 小时。

   ~15 分钟
2. 2

   在羊里脊腌制期间，准备蒸粗麦粉。在一个小锅中，将蔬菜高汤与藏红花丝和一小撮盐一起加热。煮沸。

   ~5 分钟
3. 3

   将蒸粗麦粉放入一个中等大小的碗中。将热藏红花高汤倒在蒸粗麦粉上。拌入切碎的干杏子。盖紧盖子，静置 5-7 分钟，或直到液体被吸收。

   ~12 分钟
4. 4

   用叉子将蒸粗麦粉打松，然后放在一旁。

5. 5

   准备石榴酱。在一个小锅中，将石榴汁和蜂蜜混合。用中火煮沸。转小火，轻轻炖煮，偶尔搅拌，直到浓缩成酱汁状，大约需要 10-15 分钟。您可以将勺子蘸入以测试稠度；它应该能挂在勺子背面。

   ~20 分钟
6. 6

   用中高火预热一个煎锅，加入剩余的 2 汤匙橄榄油。

   ~3 分钟
7. 7

   将腌制好的羊里脊每面煎 4-5 分钟至五分熟，或直到达到您想要的内部温度（五分熟为 54-57°C）。使用肉类温度计确保准确性。

   ~10 分钟
8. 8

   将羊里脊从锅中取出，放在砧板上，用铝箔松松地盖住，至少静置 10 分钟后再切片。

   ~10 分钟
9. 9

   在羊里脊静置期间，如果需要，可以轻轻加热蒸粗麦粉。拌入新鲜薄荷。

   ~2 分钟
10. 10

    将静置好的羊里脊切成厚片。

    ~3 分钟
11. 11

    盛盘时，在每个盘子上盛一勺藏红花杏子蒸粗麦粉。将切片的羊里脊摆放在蒸粗麦粉上。慷慨地淋上石榴酱。撒上烤杏仁片作为装饰。

    ~5 分钟