烟熏茄子酸奶面片

步骤

1. 1

   制作面团：在一个大碗中混合面粉和盐。在中心挖一个洞，加入鸡蛋和一半的水。逐渐将面粉混合到湿性配料中，根据需要添加更多水，直到形成一个坚实、光滑的面团。揉10-15分钟，直到有弹性。盖上盖子，静置至少30分钟。

   ~15 分钟
2. 2

   制作馅料：在一个中等大小的碗中，混合羊肉末、切碎的洋葱、切末的大蒜、孜然和黑胡椒。充分混合，备用。

   ~5 分钟
3. 3

   在撒了面粉的表面上将面团擀得很薄（几乎半透明）。切成小方块，约1.5 x 1.5英寸。

   ~20 分钟
4. 4

   在每个面皮方块的中心放入少量羊肉馅料（约1/2茶匙）。折叠面皮包裹住馅料，形成小小的褶皱包裹。确保封口严密。

   ~45 分钟
5. 5

   制作烟熏茄子：烤或煎茄子，直到表皮炭化，果肉非常软。挖出果肉，放入食品加工机中打成泥。如果你喜欢更粗糙的口感，也可以切得很碎。

   ~30 分钟
6. 6

   在一个中等大小的碗中，将希腊酸奶与3瓣切末的大蒜和烟熏茄子泥混合。充分混合并用盐调味。

   ~5 分钟
7. 7

   将一大锅加盐的水烧开。分批小心地加入面片，确保不要一次放太多。煮8-10分钟，或者直到面片浮到水面并且面团煮熟。

   ~15 分钟
8. 8

   在面片煮的时候，在一个小锅中用中火融化黄油。加入红辣椒碎，煮1分钟至散发香味。

   ~2 分钟
9. 9

   用漏勺沥干面片，然后摆放在一个盘子里。慷慨地在面片上淋上烟熏茄子酸奶酱。

   ~3 分钟
10. 10

    将辣椒黄油淋在面片和酸奶上。撒上切碎的新鲜薄荷作为装饰。

    ~1 分钟