苦瓜酿发酵虾酱卷

步骤

1. 1

   将苦瓜纵向切半，挖出籽。将苦瓜块放入加盐的沸水中焯烫5分钟。立即放入冰水中停止烹饪并保持颜色。沥干备用。（10分钟）

   ~10 分钟
2. 2

   在研钵和杵（或食品加工机）中，将发酵虾酱研磨成细糊。（5分钟）

   ~5 分钟
3. 3

   在一个搅拌碗中，混合研磨好的虾酱、切末的红葱头、切末的大蒜、磨碎的生姜、棕榈糖、青柠汁和切碎的香菜。搅拌均匀制成馅料。（10分钟）

   ~10 分钟
4. 4

   小心地将馅料填入焯烫过的苦瓜块中，确保分布均匀。（15分钟）

   ~15 分钟
5. 5

   将酿好的苦瓜块放在蒸笼里，确保不要过挤。用文火蒸20-25分钟，或直到苦瓜变软，馅料熟透。（25分钟）

   ~25 分钟
6. 6

   从蒸笼中取出，稍稍冷却。将每个酿好的苦瓜块切成2-3块一口大小的份量即可。（5分钟）

   ~5 分钟
7. 7

   将苦瓜卷摆放在盘子上。（2分钟）

   ~2 分钟