慢炖羊肩配菲达奶酪和橄榄

步骤

1. 1

   预热烤箱至 160°C。用厨房纸巾拍干羊肩肉，撒上足量的盐和黑胡椒调味。（5 分钟）

   ~5 分钟
2. 2

   在中高火上用一个大的可用烤箱的锅加热橄榄油。将羊肩肉各面煎至深棕色。将羊肉从锅中取出，放在一边。（10 分钟）

   ~10 分钟
3. 3

   将切碎的洋葱加入锅中，煮至变软，约 5-7 分钟。加入切碎的大蒜、牛至和百里香，再煮一分钟至香味散发。（8 分钟）

   ~8 分钟
4. 4

   倒入牛肉高汤和红酒（如果使用），刮起锅底的褐色焦渣。加入月桂叶。（3 分钟）

   ~3 分钟
5. 5

   将羊肩肉放回锅中。液体应达到羊肩肉侧面的一半高度。如果不够，可以加入少许高汤或水。（2 分钟）

   ~2 分钟
6. 6

   用盖子或铝箔严密盖住锅。放入预热好的烤箱中慢炖 3 至 3.5 小时，或直到羊肉非常嫩，可以用叉子轻松撕开。（180 分钟）

   ~180 分钟
7. 7

   将锅从烤箱中取出。小心地将羊肉从锅中取出，用两把叉子将其撕成丝。丢弃月桂叶。（5 分钟）

   ~5 分钟
8. 8

   将去核的卡拉马塔橄榄拌入炖肉汁中。将撕好的羊肉放回锅中，翻拌均匀，使其裹上酱汁。（2 分钟）

   ~2 分钟
9. 9

   将炖好的羊肩肉热腾腾地上桌，撒上碎菲达奶酪作为装饰。（1 分钟）

   ~1 分钟