樱花酱鸭肉包佐柚子胡椒蛋黄酱

步骤

1. 1

   在鸭胸肉的皮上划出交叉网格状的刀痕，小心不要切到肉。用盐和胡椒充分调味。（10分钟）

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大锅中，混合酱油、味淋、清酒、蜂蜜、切片的姜、切碎的大蒜和水。加入干樱花。中火煮至微沸。（5分钟）

   ~5 分钟
3. 3

   将鸭胸肉皮朝下放入微沸的液体中。确保鸭肉大部分被浸没。盖上锅盖，将火调至小火。小火慢炖2.5小时，或直至鸭肉非常嫩。（150分钟）

   ~150 分钟
4. 4

   将鸭胸肉从液体中取出，备用。将炖煮的液体用细网筛过滤到一个酱汁锅中，丢弃固体。将过滤后的液体煮沸并收汁至浓稠成酱，约10-15分钟。（15分钟）

   ~15 分钟
5. 5

   在酱汁收汁的同时，准备柚子胡椒蛋黄酱，在一个小碗中搅拌蛋黄酱、柚子胡椒和青柠汁，直到充分混合。将小葱切成细末。（5分钟）

   ~5 分钟
6. 6

   将烤箱预热至190°C (375°F)。将鸭胸肉放在铺有烘焙纸的烤盘上。慷慨地刷上樱花酱，然后烘烤10-12分钟，或直至焦糖化并加热透。（12分钟）

   ~12 分钟
7. 7

   根据包装说明蒸包子。（5分钟）

   ~5 分钟
8. 8

   将釉汁鸭胸肉切薄片。组装时，打开蒸好的包子，在里面涂抹一层柚子胡椒蛋黄酱，放上鸭肉片，撒上切好的小葱和芝麻作为装饰。（5分钟）

   ~5 分钟