藏红花蜂蜜羊肉酥皮卷配开心果碎

步骤

1. 1

   预热烤箱至 160°C。羊肩肉用足量的盐和胡椒调味。

   ~5 分钟
2. 2

   在大的汤锅中用中高火加热橄榄油。将羊肉各面煎至金黄色。取出羊肉备用。

   ~10 分钟
3. 3

   在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。加入切碎的大蒜，炒 1 分钟至香气四溢。

   ~6 分钟
4. 4

   拌入孜然粉和香菜籽粉。倒入羊肉高汤（或水），将羊肉放回锅中，加入肉桂棒和八角。煮沸后，盖上锅盖，放入预热好的烤箱。

   ~5 分钟
5. 5

   炖煮 2.5 至 3 小时，或直至羊肉非常嫩，可以用两把叉子轻松撕碎。将羊肉从锅中取出，用两把叉子撕碎。丢弃肉桂棒和八角。将炖肉汁通过细网筛过滤，保留约 100 毫升浓缩酱汁。

   ~180 分钟
6. 6

   在一个小碗中，将藏红花丝浸泡在 100 毫升热水中 10 分钟。放在一旁备用。

   ~10 分钟
7. 7

   准备酥皮卷：在干净的台面上铺开一张酥皮面团，并慷慨地刷上融化的黄油。在上面再叠一张，并刷上黄油。继续叠加，直到有 4-5 层。将叠好的酥皮切成 6 个等份的正方形。

   ~15 分钟
8. 8

   轻轻地将每个酥皮正方形压入涂有少量油脂的玛芬烤盘（或单独的布丁杯）中，形成一个卷的形状，确保边缘有褶皱。

   ~5 分钟
9. 9

   将酥皮卷放入预热好的烤箱中烘烤 10-12 分钟，或直至金黄色且酥脆。在烤盘中稍微冷却后，小心地将其取出到金属网架上。

   ~15 分钟
10. 10

    在一个中等大小的锅中，混合蜂蜜、保留的炖肉汁和藏红花浸泡水。小火慢炖 5 分钟，让风味融合。如果使用，拌入橙花水。

    ~10 分钟
11. 11

    小心地将撕碎的羊肉放入酥皮卷中。在每个卷中的羊肉上淋上温热的蜂蜜藏红花糖浆。

    ~3 分钟
12. 12

    在上桌前，慷慨地撒上烤过的切碎开心果作为装饰。

    ~1 分钟