中国午餐苦味鲜味清真
苦瓜烟熏豆腐枸杞炒
这道菜苦涩与咸鲜巧妙融合，突出了苦瓜独特的风味。烟熏豆腐提供了丰盛的鲜味基础，而甜美的枸杞则增添了微妙的甜味和视觉吸引力。对于欣赏浓郁口味的人来说，这是一份营养丰富且美味的午餐选择。
准备时间
45 分钟
难度
困难
份量
2
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
准备苦瓜：将苦瓜纵向切半，挖出籽和瓤。切成薄片（约 1/8 英寸厚）。放入大碗中，撒上 1/2 茶匙盐，搅拌均匀。静置 15 分钟以析出苦味，然后用冷水彻底冲洗并挤干多余水分。
~20 分钟 - 2
准备烟熏豆腐：将烟熏豆腐切成一口大小的方块或条状。
~5 分钟 - 3
将大蒜切末，姜磨成蓉。
~3 分钟 - 4
将枸杞放入小碗中，加入 1/4 杯温水浸泡 10 分钟使其复水。
~10 分钟 - 5
在高火下加热炒锅，倒入 2 汤匙植物油，直至冒烟。
~2 分钟 - 6
将蒜末和姜蓉加入热锅中，翻炒约 30 秒，直到散发香味。
~1 分钟 - 7
将准备好的苦瓜和烟熏豆腐加入锅中。翻炒 3-4 分钟，直到苦瓜开始变软。
~4 分钟 - 8
倒入酱油，加入浸泡好的枸杞及浸泡水。加入剩余的 1/4 杯水。煮沸。
~2 分钟 - 9
再翻炒 2-3 分钟，让酱汁略微变稠并包裹住食材。出锅前淋上芝麻油。
~3 分钟
小贴士
- 为了进一步减轻苦瓜的苦味，可以在苦瓜经过盐腌和冲洗后，在沸水中焯烫 1 分钟，然后立即放入冰水中，再进行翻炒。
- 搭配蒸米饭立即享用，作为一顿完整的餐点。这道菜最好趁新鲜食用。