烟熏高达培根奶酪通心粉油炸饼配香醋釉

步骤

1. 1

   在一个大锅中用加盐的沸水按照包装说明煮通心粉，直到达到有嚼劲的程度（al dente）。彻底沥干水分，备用。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大煎锅中，用中火将切丁的培根煎至酥脆。用漏勺捞出培根，放在厨房纸巾上沥干，在煎锅中留约 1 汤匙的培根油。

   ~10 分钟
3. 3

   在煎锅中将黄油加入留下的培根油中融化。搅入面粉，炒 1-2 分钟至微黄色，形成面糊。

   ~3 分钟
4. 4

   逐渐搅入温牛奶，直到顺滑。煮至微沸并不断搅拌，直到浓稠，约 5-7 分钟。

   ~7 分钟
5. 5

   离火。逐个搅入蛋黄，然后拌入第戎芥末酱、肉豆蔻、盐和胡椒。逐渐拌入擦丝的烟熏高达奶酪和格吕耶尔奶酪，直到融化顺滑。

   ~5 分钟
6. 6

   将煮好的通心粉和酥脆的培根拌入奶酪酱中。充分混合均匀。

   ~2 分钟
7. 7

   将通心粉和奶酪混合物铺在垫有烘焙纸的烤盘上，冷藏至少 2 小时，或直到足够坚硬可以塑形。

   ~120 分钟
8. 8

   冷藏后，舀取通心粉和奶酪混合物的份量，将其塑形成均匀的球形或饼状。大小取决于您的喜好，目标是直径约 2-3 英寸。

   ~15 分钟
9. 9

   设置裹粉站：一个浅盘放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放日式面包糠。将每个通心粉油炸饼依次裹上面粉，然后裹上打散的鸡蛋，最后彻底裹上面包糠。将裹好面包糠的油炸饼放在干净的烤盘上。

   ~15 分钟
10. 10

    在一个深煎锅或荷兰锅中，将植物油加热到 175°C (350°F)。分批小心地油炸油炸饼，每次约 3-4 个，直到金黄色并且内部加热均匀，每面约 3-5 分钟。

    ~10 分钟
11. 11

    用漏勺捞出炸好的油炸饼，放在厨房纸巾上沥干。

    ~2 分钟
12. 12

    在油炸饼油炸或沥干的过程中，在一个小锅中将香醋和蜂蜜混合。用中火煮至浓缩酱浓稠到可以挂在勺子背面，约 5-8 分钟。注意不要烧焦。

    ~8 分钟
13. 13

    在食用前，将香醋釉淋在热的油炸饼上。