阿达那羊肉无花果烤串配香辣蜂蜜酱

步骤

1. 1

   修剪羊肩肉上多余的脂肪，切成2.5厘米的方块。将羊肉块放入一个大碗中。

   ~10 分钟
2. 2

   将红洋葱切成2.5厘米的块。清洗并对半切开无花果。将红洋葱块加入羊肉中。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个小碗中，混合橄榄油、阿勒颇辣椒碎、pul biber、孜然粉、漆树粉、大蒜粉、盐和黑胡椒。将此腌料倒在羊肉和洋葱上。搅拌使其充分裹上。盖上盖子，冷藏至少2小时，最好过夜。

   ~10 分钟
4. 4

   将木质烤签在水中浸泡至少30分钟，以防烧焦。

   ~30 分钟
5. 5

   将腌制好的羊肉块和无花果块交替串在浸泡过的烤签上。每根烤签上大约串3-4块羊肉和2个半无花果。

   ~15 分钟
6. 6

   将烤架预热至中高火。清洁烤架网格并轻微抹油。

   ~5 分钟
7. 7

   将烤串放在预热好的烤架上。烤约10-12分钟，偶尔翻动，直到羊肉烤熟并略带焦痕，无花果变软并焦糖化。

   ~12 分钟
8. 8

   烤串烘烤时，准备酱汁。在一个小炖锅中用小火加热，混合蜂蜜、哈里萨辣椒酱和柠檬汁。搅拌至混合均匀并稍微加热。不要煮沸。

   ~5 分钟
9. 9

   在烘烤的最后2-3分钟，用香辣蜂蜜酱慷慨地刷在烤串上。继续烘烤，翻面一次，直到酱汁稍微变粘并焦糖化。

   ~3 分钟
10. 10

    将烤串从烤架上取出，用铝箔松松地盖住，静置5分钟。

    ~5 分钟
11. 11

    趁热食用，可以搭配一些小麦米饭或新鲜的绿色沙拉。