苏丹风味羊肉饺子配烟熏茄子酸奶

步骤

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   准备羊肉饺子：将洋葱、大蒜、薄荷和欧芹切碎。在一个大搅拌碗中，混合羊肉末、切碎的蔬菜和香草、孜然、香菜籽粉、多香果粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和面包屑。充分混合均匀。将混合物滚成小巧、一口大小的饺子。

   ~25 分钟
2. 2

   煮饺子：将一大锅加盐的水烧至滚沸。小心地将羊肉饺子放入沸水中。煮约 8-10 分钟，或直至它们浮到水面并煮熟。用漏勺将饺子捞出，放在一旁。

   ~15 分钟
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   准备烟熏茄子：将烤箱预热至 200°C (392°F)。用叉子在茄子上戳几个洞。将茄子直接放在烤箱架上烘烤 45-60 分钟，或直至表皮炭化且果肉非常软。或者，在炉灶或烤架上的明火上熏烤，以获得更浓郁的烟熏风味。

   ~75 分钟
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   处理茄子果肉：待茄子冷却到可以处理的程度，小心地将它们对半切开，挖出软软的果肉，丢弃茄子皮。将茄子果肉放入食品加工机中。加入希腊酸奶、芝麻酱、柠檬汁、2 汤匙橄榄油和一小撮盐。加工至顺滑且呈奶油状。

   ~10 分钟
5. 5

   烤松子：在一个小干煎锅中，用中火翻炒松子直至呈金黄色，并频繁搅拌。注意它们很容易烧焦。

   ~3 分钟
6. 6

   组装菜肴：在Serving bowls的底部铺上一层厚厚的烟熏茄子酸奶。将煮熟的羊肉饺子摆放在酸奶上。淋上剩余的 2 汤匙橄榄油。用石榴籽和烤松子装饰。

   ~5 分钟